No.71
モチ、レモン、牛モツ、梅、昆布、納豆など様々な食材を使い、独創的なラーメンを作り上げる行徳貴さん。2007年2月、福岡市・野間に店を構えてわずか3年足らずで、福岡屈指の“創作ラーメンメーカー”としてその名が知れ渡った。食材選びから盛りつけ方に至るまで、自身に課すボーダーラインは高く、その歩みは止まることがない。自分にしか表現できない一杯を納得がいくまで追求したい———心は常に新たな味に飢えている。
No.71
モチ、レモン、牛モツ、梅、昆布、納豆など様々な食材を使い、独創的なラーメンを作り上げる行徳貴さん。2007年2月、福岡市・野間に店を構えてわずか3年足らずで、福岡屈指の“創作ラーメンメーカー”としてその名が知れ渡った。食材選びから盛りつけ方に至るまで、自身に課すボーダーラインは高く、その歩みは止まることがない。自分にしか表現できない一杯を納得がいくまで追求したい———心は常に新たな味に飢えている。