ラーメン職人の熱いストーリー ラーメン 東へ西へ 2007年9月まで力の源カンパニーが発行していたコミュニケーションフリーペーパー「力の源通信」の」人気コーナー。No.60からはWebだけの書き下ろしです。職人たちのラーメンに込める熱い想いをご覧ください。

No.83

柴田 佳幸さん

拉麺 空海 柴田 佳幸(本文は2012年7月取材時の情報です)

福岡の中心地・天神から遠く離れた那珂川町に客足の途切れないラーメン店がある。「拉麺 空海」は“7色のラーメン”で人気を獲得し、その後、豚骨スープをベースにした創作ラーメンを次々と発表。屈託のない笑顔がトレードマークの店主・柴田佳幸さんは、今では“豚骨大将”の愛称で親しまれている。創業当時の味を捨て、豚骨ラーメンの可能性に挑む柴田さんの今を切り取る。

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